Turkisk sallad

20150718_115614Då jag var i Turkiet så åt jag som gott varje dag en ytters välsmakande sallad . Jag försökte identifiera smakerna och lyckade någorlunda .Men då jag kom hem så hade ett nummer av Allt om mat kommit . Och si där fanns det ett kapitel om Turkisk Meze och däribland den goda salladen . Och som vanligt har jag lagt till lite efter mina smaklökar .

Du behöver det här :
Ett halvt vitkålshuvud ( passa på nu när den är färsk och god )
3-4 tomater.
1/2 gurka
Halvan av sallad som är mer stabil. Typ roman .Isbergssallad blir lätt ledsen .
En halv gul paprika .
Ett paket fetaost
två salladslökar
en knippa mynta .Och den ska vara färsk !
En knippa bladpersilja .Samma där(annars kommer matpolisen och smiskar er med blöt spagetti)
salt
Peppar
1 msk olivolja ( eller rapsolja om du är på det humöret )
1 kryddmått sumak ( finns på tex Willys ).

Så här gör du :
Strimla vikålen fint .Har du en mandolin är det ännu bättre .
Dela tomaterna,ta bort kärnorna ( jag är en klassiskt skolad kallskänka .Om du tar bort kärnorna så blir inte salladen blöt )är du sparsam kan du soara det utrensade och ha till en tomatsås .Om inte så är det ingen som dömer dig )
Likadant med gurkan .Ta bort kärnorna.Dela gurkan på längden och skär i trevliga skivor .
Skär paprikan i små tärningar
Skär tunna skivor av löken .
Dela salladen i ätvänliga bitar .
Hacka mynta och persilja ( eller kör husmorsvarianten och lägg rubbet i en kopp och klipp dem )
Blanda allt på ett stort fat ( salladen håller sig fräschare om den inte trycks ihop. Och så ser det så vacker ut )
Smula ner fetosten .
Dutta över oljan och h ai salt och peppar .
Blanda om . Använd händerna!
Avsluta med att ha över sumaken . Fega inte ur.Sumak tillför massor med smak .
ÄT 1

Annonser

Soppa snabbt som ögat

Soppa är bra mat .
Här kommer en utmärkt fuskvariant.
Du behöver :
Keldasoppa av valfri sort .
En påse salaldsmix.
Så här gör du :
Öppna paketet .
Häll i en lämplig skål/kastrull/tillbringare/ tallrik .
Häll i salladsmixen ( hur mycket beror så klart på hur stor påsen är )
Mixa rubbet med en stavmixer .
Om så önskas blanda i kyckling, råstekt broccoli( mycket godare än kokt ) , tomater, nudlar ris .
Eller vad just du gillar.
Värm soppan.
ÄT !

Genvägar i matlagning

Ibland så ååårkar jag bara inte laga mat från grunden .Fusk är bra .
Laxpaj .
Du behöver :
1 förpackning pajmix .Jag kör Maizena .
400-500 gr laxbitar.
Mjölk.
mjöl.
Två msk Kavli räk och kräftost<a href=”http://www.kavli.se/produkter/bredbarost/varklassisk”&gt;
Salt, peppar , curry , chili eller just din favoritkrydda .
En näve riven ost .
Så här gör du :
Blanda ihop pajmixen enligt receptet .
Nagga skalet med en gaffel
Förgrädda i tio minuter ( annars så blir pajen blöt och saggig )
Stek laxbitarna och krydda glatt .Om du lämnar en liten rå kärna i laxen så blir den inte så torr .
Gör en bechamel (Just detta receptet bör halveras . Om du inte ids göra en egen ( detta tillhör annars grundläggande matlagning) om du inte tyar det så köp färdig .Dolmio har en utmärkt . Den kan dessutom frysas eftersom du bara behöver använda hälften .
Rör ner kräftosten i såsen.
Lägg den stekta laxen i pajskalet , pytsa över såsen och stö över den rivna osten .
Grädda i 200 grader i ca tio min eller tills osten har smält och antagit en gratinerad yta,
ÄT !

Nutter och mandlar som snacks

Även om man håller sig till slanka linjen så vill man smaska i sig lite gott . Jag har hittat på en god gräjj.
Du behöver :
En dl mandlar ( madlar är extremt nyttiga )
En dl nutter av valfri sort .
En halv dl solrosfrön
En halv dl skalade pumpakärnor .
en msk olja av valfri sort ( jag tog en pepprig olivolja smaksatt med örter ( urter på Sthlmska)
en halv msk chiliflingor .
en dutt vitlökspulver .
En dutt curry (kan så klart väljas bort )
Flingsalt .

Så här gjorde jag :
Hetta upp stekpanann . i med oljan . Sedan mandlar och nutter , skaka stekpannan ( akta så att det inte bränns vid ) i med pumpakärnor och solrosfrön.,skaka stekpannan igen.
Häll upp på en tallrik med hushållspapper på ( det blir mindre fett då ) .Salta efter behag.
ÄT !
Men som med allt ..så ätes även detta med måtta .Mandlar och nutter innehåller bra fetter..men ändock fetter

Ostig omelett

Vi var och hälsade på sonen i helgen .Elias har inte varit lika matlagningsintresserad som sin äldre bror . Men nu när han pluggar så håller det inte att köpa färdigmat eller hämtpizzor .I våras så började han och hans bästis med LCHF och Elias har blivit riktigt slank.

Han bjöd på en fantastisk omelett . Jag har aldrig fattat grejen med omelett. Tycker mest att de är trista .Men denna var god !
Det här använde han sig utav:
Fyra-fem ägg .
En finhackad gul lök .
En hel stor tomat,han tog ut kärnorna och strimlade den i fina tunna strimlor(det märks att hans mor jobbat som kallskänka )
Ett paket bacontärningar .
En halv förpackning med fetaost .
Två nävar riven ost.
En skvätt grädde .
Peppar, vitlökspulver , timjan
Smör att steka

Så här gjorde han:
Och här kom knepet..
Han stekta bacon, lök och tomater i smör.
Vispade ihop äggen med grädde och kryddor. Och sen med det stekta i äggbunken.
I med osten ( här kan man välja fritt , jag tog brie och västerbottens ost som jag skar i tunna strimlor )
Sen stekte han rubbet i en stekpanna .Konstitstensen blir mer som en äggröra men himmel och plättar så gott !
Jag petade ner bladspenat och paprika när jag fixade den här hemma .
Den är extremt mättande !
Den här omelletern räckte i två dagar .
Testa den !

Lax i paket

Lax är bra mat , bra fetter och prisvärt . Det är billigare att köpa en hel sida , dela och frysa in i . Ladida .
4 portioner

Det här behöver du :
Lax i lämpliga portioner ( 125 g är en normal portion )
Folie .Rejäla ark.
2-4 dl vitt vin .
timjan .
fiskbuljong .Typ två dl .
Salt ( ta det nätt med saltet för fiskbuljongen är salt )
Peppar .
smörklickar efter smak och samvete.
två del grädde .
Maizenaredning

Så här gör du :
Riv av rejäla ark folie . Gärna dubbla ark .
Lägg laxen på mitten .
Krydda .
Vik ihop till paket och innan du viker ihop så häll på vin och bulgong .
Se till att det är tätt . Lägg paketen i en ugnssäker form
Skjuts in i ugnen på 200 gr i 20 min ( beroende på ugn ) . Om du är osäker så kika på laxen . dvs öppna paketen .Så varmt är det inte .Sjåpa er inte. Peta med gaffel för att kolla om laxen är färdig .

När det är färdigt så öppna paketen , häll försiktigt över spadet i en kastrull och i med grädden . Smaka av om du behöver salt och peppar . Koka upp , red av med Maizena . Vi åt det med potatis . Kan mycket väl tänka mig att det även är gott med papardelle ( såser fäster sig bättre på bred pasta .
ÄT !

Rostad Musli

Det kallas granola ocm man vill vara lite hipstertrendig . Gran-Ola. Sven-Ola. Mats-Ola . Just det har jag roligt åt. Dessutom så är den köpt svindyr .
Nåväl.
Du behöver det här :
10 dl grynblandning tex korn, vete , råg och havre . Är du bekväm så köper du färdig blandning.
2 dl hasselnutter .
1 1/2 dl gröna pumpakärnor.
1,5 dl solroskärnor
1/2 dl sesamfrön .
1 nävettorkad frukt efter behag ( jag tar gojibär, tranbär och blåbär )
1 msk stött kardemumma .
1 dutt kanel-4 msk kokos eller rapsolja .
2 dl vatten
1 dl honung / agavesirap ( kan uteslutas )

Så här gör du :
Rosta nutter, pumpakärnor , solroskärnor och sesmfrön en torr stekpanna.Passa så att det inte blir brända .De smakar fan .Låt svalna .
Blanda alla torra ingrdienser i en bunke.
Koka upp vatten, olja och honung .
Droppa det över grynblandningen , låt svalna .
Krama med händerna händerna så att det klumpar sig lite –
Häll allt i en långpanna och rosta i 200 grade varm ugn .
Rör om då och då .
Låt kallna
Strö över den torkade frukten.
Förvara muslin i en trevlig burk .